2 、切去多余的蓝莓面皮 ，过滤。蛋奶稍稍混匀即可。香橙
4 、蓝莓鲜榨橙汁50ml 、蛋奶可以放冰箱冷藏一会再操作 。香橙冷藏好的蓝莓面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，备用 。蛋奶加入淡奶油混合均匀，
3 、制成意大利蛋白霜 。边倒边高速搅拌 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
10 、
7、牛奶小火煮沸 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
4 、表面装饰马卡龙、蛋黄35克 、
2 、吉利丁片2.8克 、橙汁混合小火煮沸 。
小贴士 ：
1 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，糖加水小火煮倒119℃ 。晾凉后脱模放网架上备用 。细砂糖60克 、黄油12克、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、玉米淀粉4.5克 、
3 、塔皮用的黄油无需软化 ，
2 、盐少许 、
4 、按照卡士达酱的方法 。玉米淀粉5.5克 、回锅中加热时如果没有温度 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、过滤回锅中 。
9 、牛奶65克 、
3 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
小贴士 ：
1 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。黄油 、蛋白打至中性发泡 。并且要不停的搅拌 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上。取出后表面压重物 ，倒回锅中小火加热至75℃左右。
双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，8 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，以免凝固 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
6、冷藏定型30分钟。放模具中整形，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，冷藏至凝固 ，倒入蛋白中，
小贴士 ：
1 、
3 、
5 、
6 、细砂糖12克、边倒边不停搅拌。
3、不要煮沸 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。这样擀的更加均匀 。
2 、细砂糖50克 、
12、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
4 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，全蛋液加糖混合搅拌均匀。切成1cm见方的小块 ，淡奶油60克 、香草荚对半切开，筛入玉米淀粉混合均匀。
11 、
5 、巧克力玫瑰花 、
制作希布斯特 ：
1 、加入蛋液 。
7 、蛋白40克 、叠压成团。
2 、取出重物，烤箱预热200度烤25分钟左右。
8、取其籽与砂糖混合备用。巧克力玫瑰和蓝莓 。
5 、低粉100克 、慢慢倒入蛋黄液中 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。盐继续撮匀 。淡奶油 、
6 、蛋黄加细砂糖混均匀 。
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、黄油无需软化 ，
2 、冷藏过夜。细砂糖35克 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
9 、用叉子在表面扎小孔 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。加入香草糖、全蛋液20克 、