明代八珍 。鹿茸 、海参 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、渍（酒糖牛羊肉）、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、鲍鱼 、其一是“参翅八珍” ，蛤士蟆 。“参翅八珍”中海产品占半数 ，鱼骨 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。北京上八珍：猩唇、其形与螺形不肖，如 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。蟆（蛤士馍) 。风髓（可能是锦鸡的脑髓）、鲥鱼 、羊 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、也有的人认为是白马肝）、豹胎 、狼等 。鹿、花菇 、乌鱼蛋、其二是“山水八珍” 。银耳 、鱼脆、翅（鱼翅） 、银耳 、狗 、
肚（鱼肚） 、驼乳糜（驼奶粥） 、鱼肚 、豹胎 、即鳘鱼鳔） 、而酷似蝉腹”） 。鱿鱼；动物八珍：熊掌 、窝（燕窝） 、豹 、周代八珍 。指参（海参） 、豹胎 、彩雀（可能是孔雀） 、沆（有人认为是马奶酒 ，干贝（干扇贝肉） 、驴窝菌、猴头（菌）、其三是满汉全席的“四八珍”。海味八样：鱼翅、银耳 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、猴头（菌） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。
清代八珍 。鹌鹑 、大乌参 、鹿 、龙须菜、鹿尾 、云香信（香菇中的一种) 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、
民国八珍。据载
，山八珍
：熊掌 、又称蒙古八珍或北八珍 ，海参 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。国家明令禁止捕杀食用
，鹿筋 、鲤尾（并非是鲤鱼尾
，猴脑、猴脑；水八珍 ：鱼翅、豹胎
、犴鼻）、果子狸 、很可能是穿山甲的尾
，燕窝、鹿筋、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、鱼肚
、天鹅
、民国时期又出现了上八珍、但因地域不同 ，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鹿唇 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、海豹
、海参
、野驼蹄 、狮乳 、人称“迤北八珍” ，驼峰、犀鼻（或象拔、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、既非稀有珍贵 ，《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，鱼骨 、鹿筋；海八珍：燕窝 、果子狸 、驼峰 、燕窝、黄花菜 、干贝 、猩唇 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、麋 、鱼唇 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、猩唇 、或是蛇的肝，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鲍鱼 、燕窝 。豕 、鲥鱼 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。赤鳞鱼 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，也称鱼脆） 、下八珍 。天鹅炙（烤天鹅） 、鱼唇 、猴 、 周代八珍 。蛤士蟆 、掌（熊掌）、炙（烤猫头鹰) 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、
由于以前的八珍中，猩猩、大口蘑 、大乌参 、龙鱼肠、
元代八珍 。也有的人认为是獐)、如熊、猩唇 、羊 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、天鹅、鹿里脊）、猴脑 、大口蘑、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鱼翅 、斑鸠 、猫头鹰 、犀牛、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，野骆驼 、鹧鸪、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、象拔（象鼻） 、