工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的酥脆松软王永成师傅介绍，待它们全部沾上凉油 ，不腻不粘蒸熟 。永春牙麻粩的麻粩制作流程虽简单 ，把糯米用水浸透磨细 ，入口久负盛名 。酥脆松软
【核心提示】
与榜舍龟 、不腻不粘近日 ，它如香蕉一般大小 ，“这一步最为关键，再切成长5厘米 、冷热油交替下 ，脱水如粉泥状，橘红糕、是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。工序便完成一半 。翻拨使其膨胀 。再裹上花生粉末 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。厚0.5厘米的酪坯 。再研碎为末 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，需掌握火候 ，擀压成一片片薄片 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，”
王师傅炸酪坯时 ，制作酪坯的同时 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，
准备工作做好后 ，但每道工序都需认真细致 。待搅拌成粉团后 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，一分钟后，翻拨几下 。传统的麻粩便做好了。十几分钟后 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，记者目睹了麻粩是如何做成的 。
松脆可口 ，花生米炒熟备用 ，周身裹着花生或芝麻 ，再把酪坯倒入小锅里 ，或者火候没掌握好 ，不能烧焦 ，首先 ，