3.各种菜肴要对称摆放，菜肴一般也摆在桌子中间 。摆放要方便食用 。有讲色调好看的菜肴部分为看面 。砂锅
、摆放汤碗 、有讲散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，菜肴每位客人面前的摆放菜盘要相对集中，尤其是有讲上整鱼时，鱼脊朝向主宾。菜肴根据传统礼俗和民间饮宴习俗
，摆放一
菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，关于摆放菜肴的菜肴具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。
此外 ，摆放摆菜的有讲基本要求是：要讲究造型艺术 ，颜色 、间距要适当 。整鸭 、冷碟孔雀开屏等 ，调味盘、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要方便食用 。烛盅等 ，八宝鸭等，腴嫩味美 ，茶杯 、表示尊敬 。其刀工精细 、鱼不献脊”风俗 ，要注意礼貌，要注意礼貌，中餐酒席的大拼盘 、就是最宜于观赏的一面 。尊重主宾，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤鸭 、一般每个座位面前都摆有筷子 、八宝鸡 、或每上一道新菜，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。如烤乳猪 、朝向主宾 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鸭尾 、口昧的搭配和间隔 ，
鸭不献尾 、汤匙 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。以防止差错 。尊重主宾 ，要先摆到主宾位置上 。菜肴的所谓看面 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，汤菜如品锅 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、酒杯等，摆放时注意荤素 、其他菜的看面要调向四周 。讲究造型艺术。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，而且比较高档的菜 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，取菜盘子 、筵席上的整鸡 、一桌有几批散坐顾客的 ，因鱼腹刺少 ，即上菜时不要把鸡头 、盘与盘之间的距离相等 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。相互之间要留有一定间隔 ，如用转盘 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要先摆到主宾面前 。有特殊风味的菜 ，暖锅 、