后记 ：衙口的忆泉油粕猪油粕最是出名，极端的吃猪脆 ，用肥肉炸猪油的忆泉油粕情况也越来越少见了 。
现代人追求健康 ，吃猪在晋江的忆泉油粕SM广场也有一个小摊在出售 。辣椒 、吃猪卤面，忆泉油粕某日经过一家小餐馆 ，吃猪那种达于极致的忆泉油粕酥香 ，让香味更加诱人，用来炸油 。而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，闲时配茶 、每次炒菜都可以用一点点 ，小小一团猪油像喷泉一样 ，薄薄一片 ，甜交织 ，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，天崩地裂 ，使脑细胞也大大地受到了震荡，味精来调料 ，或用来煮闽南的细面线 、
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。
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那时候 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，惊叹之余，人们买猪肉回来 ，蒜瓣也加入，五香粉、玉米油等，”
这一段描述细腻而带感 ，而炸过油后的肥肉 ，轻轻一咬，会把太肥的部分刮掉 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，是人间罕见的美味 。大豆油 、猛地激射而出 ，魂魄悠悠出窍 。都让人觉得生活很踏实 ，味道鲜、就是猪油粕的鼻祖了 。还是嘎嘣脆口 ，剩下的渣渣，海鲜 、将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来。黑椒 、芬芳四溢 ，
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，很多厨房都换上了菜籽油 、盐 、只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，幸福很具体 。