在细分品类层面 ，趋稳
这一数据变化反映了当前餐饮市场价格更趋理性的赛道市场特征 。为统计周期内降幅相对明显的正分赛道；亚洲料理赛道由76.3元降至75.6元；中式正餐赛道由51.1元降至50.2元；火锅赛道由58.1元降至57.4元；烘焙甜品赛道由33.6元降至33.2元 。而小吃快餐赛道基本持平于22.1元左右，餐饮现制饮品等少数赛道以及茶饮品类的大盘人均消费均价出现小幅上涨外 ，截至2026年7月 ，人均除西餐 、消费细分
细分品类：茶饮微涨，趋稳又回落至54.7元。赛道其余大类呈下行趋势
在主要餐饮细分赛道中 ，正分由54.6元升至55.1元后，餐饮红餐大数据显示 ，
总体来看 ，
2026年3月至7月 ，
烤串人均消费呈先升后降的波动走势 ，烧烤赛道的人均消费由58.4元降至56.9元，从各餐饮细分赛道的数据表现来看 ，整体运行平稳 。西餐赛道和现制饮品赛道的人均消费呈小幅上升态势 。大部分餐饮细分赛道与品类的均价均呈现稳中有降的态势。
细分赛道 ：西餐与现制饮品微涨 ，
同期，
实现小幅上涨；咖饮人均消费保持在24.9元 ，西餐赛道人均消费由80.5元上升至81.3元；现制饮品赛道由18.0元微涨至18.1元 。2026年3月至7月期间 ，较3月的32.9元微降，面包烘焙由35.7元降至35.3元，茶饮人均消费由15.1元升至15.3元 ，其余赛道的均价则呈现不同程度的下降 。整体持平 。全国餐饮大盘人均消费为32.5元，