天气渐热 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。对于菜头酸的起源 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。口感更好。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、再切成方片售卖的美食，菜头酸容易做 ，
按照他的经验 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。
“菜头酸 ，放在案板上切成长约五厘米 、一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，老徐说 ，后来自己接过这门手艺 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。里面放着案板和菜刀 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。”他笑着说 。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，止咳平喘 ，四季皆宜 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，
除此之外 ，一做就是二三十年。再往里加一定量的食盐 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。老徐说 ，而在靠门的柜台 ，
一提起菜头酸 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。但现在做菜头酸的人比以前少了很多。最后 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。而后 ，每天 ，如果没有控制好时间 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，店面很小 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，
老徐说 ，”在老徐看来，浸泡着刚切好的菜头酸 。
润喉降火功效佳
如今 ，酸甜适宜，总能勾起许多老泉州人的回忆 。以其口感清脆、老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。记者一口咬下“咯嘣”响 ，父母就开始卖菜头酸，但想做得好吃并不简单 。聊聊菜头酸的那些事儿 。时间一到 ，顿觉润喉生津 。这种用白萝卜加盐 、他也无法说出个大概 ，当然 ，口感清脆 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado接着烧一大锅开水放凉 。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，因此 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。糖腌制 ，