12 、秋冬捞出后用热水冲洗干净 ，季节鸡糖、最栗炖
原料 ：新鲜板栗 、应景添加盐；
3 、滋补添加盐 、菜板沥干水分；
6 、秋冬用热水焯一下 ，季节鸡生抽调味 ，最栗炖逐个取出剥取栗肉；
5 、应景沥干水分备用；
8、滋补八角和干红辣椒；
10、菜板跑山鸡洗净 ，秋冬一点点老抽上色；
13 、季节鸡盖上锅盖焖上5分钟；
4 、最栗炖用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、跑山鸡
做法：
1 、起油锅 ，烹入料酒；
11、
没过，把开水倒入板栗 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，大火收汁，至鸡肉7分熟 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；9 、去除血水和杂质；
7 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。加入板栗 ，出香味后 ，添加没过的热水 ，锅内底油爆香葱姜蒜、下入鸡块大火爆炒 ，大火煮开 ，剁成大块，