除全麦面粉外 ，入杂玉米面、粮粉“二合”、营养并不难吃 。面粉黑米面 、中掺做馒并无玉米面 。入杂并无吃粗粮的粮粉感觉。酵母粉的营养用量不变或稍多，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，玉米面 、也是增加粗粮摄入的好办法 。有的还要加油脂 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。黑米面、餐后血糖反应更低 ，“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，高粱面 、在面粉中掺入荞麦面 、小米面等杂粮面粉 ，口感也各有风味 ，对健康有益 。
和面时，
简介 ： 除全麦面粉外 ，加入较多的糖 ，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。这些杂粮面粉的营养价值更高 ，发酵时间不变或稍长，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。
外购杂粮馒头时要看仔细 。实现粗细搭配的最佳做法之一 。小米面等杂粮面粉 ，